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５種「愛海」吃魚法 / 文．林倖妃　 天下雜誌第495期（2012/04/18）

台灣鯛生魚片不比鮪魚遜色， 滿足口欲、荷包又不縮水， 你在餐桌上，就能保護海洋。

到海邊賞夕陽、吃海鮮，是種幸福。但當沙灘逐漸消失，漁人愈來愈捕不到魚，陽光下的海洋愈來愈暗淡，要如何不讓這樣的幸福消失？

事實上，改變可以從餐桌開始。

首先，多吃養殖魚，接受野生魚高單價的事實。多選擇國內養殖魚，如文蛤、牡蠣、吳郭魚。在面臨海洋資源枯竭之際，漁船若能適量採捕，捕得少、價格貴，大家會更珍惜。

其次，多食用草食性、或是吃浮游生物的魚類，如吳郭魚、虱目魚、秋刀魚、臭肚魚。少吃肉食性魚類，如石斑、海鱺、黑鮪魚。

肉食魚耗費地球資源

因為，肉食魚類活動力強，須蓄積體力，消耗地球資源也較多。以黑鮪魚為例，需吃下十公斤鯖魚、鯡魚，才能養出一公斤的肉。

第三，少吃珊瑚礁魚，如雀鯛、蝶魚、鸚哥魚。色彩鮮豔的珊瑚礁魚類，是很好的觀光資源。

第四，同類的魚，盡量選吃體型較大、拒絕體型較小的，因為它們可能還在成長中。

第五，選擇吃食物鏈底層的魚，也就是過去被認為「便宜的魚」，或是數量多的魚。

海洋食物鏈是大魚吃小魚，每一層吃下一層。都要吃掉約十公斤分量，才能長出一公斤的肉。因此，應儘量減少食用高級的掠食魚種。

口腹之欲是人之常情，但都能找到替代品。例如喜歡吃鮪魚、鮭魚的生魚片，台灣鯛或潮鯛的美味也不遜色。

在餐桌上，聰明選擇你吃的魚，是成為「愛海英雄」的第一步。（諮詢：中研院生物多樣性研究中心研究員鄭明修、漁業署長沙志一）。