wcjcpr96的部落格

每次我經過台北高級商場裡某家日系麵包店， 總會看到店員拿著大垃圾袋，把一盤盤沒有賣出去的麵包， 在所有顧客面前扔掉變成廚餘，面對這樣的景象，我每次都忍不住: 『啊!』驚呼一聲，欲言又止。

說不出話來的原因其實很簡單， 因為我實在不曉得自己是否能夠認同這家標榜新鮮， 只要三小時沒有賣出去就扔掉的麵包店—如果沒有人去買， 就會有更多麵包被扔掉， 如果因為捨不得看到這些麵包報廢而去消費， 這又有點像付贖金給綁匪，人質的家屬付錢越爽快， 就會有越多小孩被綁票，總覺得這樣怪怪的不只是這家麵包店， 有不少任吃到飽的自助餐，快餐速食店，或是迴轉壽司， 也都打出類似的口號，別說三小時， 甚至只要出爐75分鐘或40分鐘之內沒有被吃掉的食物， 就會變成垃圾，在平均已經有40% 食材在準備過程以及變成剩菜的過程中浪費掉的今天， 我相信這些麵包店、餐廳的食物耗損率，絕對要遠高於平均值40% ，在全世界糧食短缺的今天，看到企業標榜『高品質』、『健康』 之名，明目張膽地大量浪費地球資源， 總是讓我覺得好像肚子在混亂中被陌生人狠狠打一拳， 疼痛之外大多還是對人性失望的悲傷。

『明知賣不完，不會少作一些嗎?』我理所當然地會這麼想。 可是如果消費者都這麼理性的話， 超市的貨架就不用浪費那麼多空間，陳列二、三十種面紙， 或是十幾種品牌的鮪魚罐頭。

如果過度浪費的極端是過度節儉，我也不見得能夠認同。 像是前一陣聽友人Coni說到一家位於日本大阪的餐廳， 老闆娘覺得酒客們點了滿桌的酒菜，卻都只喝酒沒吃菜， 扔掉又太可惜，因此下一桌客人如果點了同樣的菜， 就把上一桌沒吃的，原封不動地又端上桌，打著環保之名， 但作為一個消費者，是否吃剩菜比扔掉半小時內沒賣出的漢堡， 更能夠讓我接受，實在五味雜陳，沒一個好答案。

美國幾個大城市， 商家會把快要過期的食物固定捐到所謂的食物銀行(food bank)， 讓原本不得不把有限薪水的一半拿來買食物的中低收入戶， 免費來索取，每個人各取所需，原本會遭到廢棄處置的食物， 也因此發揮了食物原本該有的功能， 餐廳或食品公司原本就賺不到這些人的錢， 所以並不會因為這一點善行而讓自己的收入減少。

日本有些流浪漢，半夜會到便利商店去索取剛剛過期下架的便當， 我親眼看到店員讓流浪漢飽食一頓的景象， 雖然不知道店員這樣做是否違反公司的規定， 但當場假裝在瀏覽雜誌架的我，確是感動得熱淚盈眶的。

這是我能夠接受的。

許多國家的窮留學生或節儉的主婦， 無論是在英國倫敦還是泰國曼谷，日本東京還是台灣台北， 大都有晚上九點以後等著生鮮超市的熟食區降價後大肆採購的經驗， 超級市場生鮮食品的角落，也常常會有賣相有瑕疵的青菜水果， 另外放置一堆以低價出售， 我也時常發現自己不由自主地加入這些閉店前一刻的搶購人潮。 有些糕餅店也有所謂的NG蛋糕， 把蛋糕裁下來的邊收集成一袋便宜出售，這我也能夠接受。

但是在美國，近來因應景氣不良， 竟然出現一種挑戰極限的過期食品專賣店， 像是明尼蘇達州首府Minneapolis市一家叫做『So Low』的超低價商店裡，從起司到罐頭，果汁到優格， 從雞腿到冷凍食品，都是剛過保存期限幾天的下架商品， 價錢往往也只有原價的一半甚至更低，景氣越差， 這些商店的生意越好，就算時常傳出某些商品(像是嬰兒食品) 有健康顧慮，也阻止不了想省點家用的消費者。

根據廠商說，他們打在包裝上的日期，是依法規定而推斷所謂的『 最佳賞味期限』，並不代表一到期就不能食用的『保存期限』， 優格、牛奶這些保存期限特別短的食物， 包裝上的日期則是商店允許陳列的最後一天， 而非消費者能夠享用的最後日期，所以一般來說， 美國超市買回家的新鮮牛奶或新鮮果汁， 包裝上列印的到期日之後的一週之內用完，基本上都不會有問題。

我想到學生時代的困境之一，就是究竟該不該買二手的原文教科書。 經濟學的原理一百年來明明沒有什麼改變， 但是每年的教科書版本偏偏就是有那麼一點點不同， 如果封面不一樣，同學一看就知道你買二手書， 似乎面子有點掛不住，但是又捨不得花三、五倍的價錢買全新的。

或許就是這種心理，廠商發現經濟不景氣的時候， 像衛生紙這種一拆封就看不出品牌的商品， 消費者都會到大賣場挑最便宜的買， 但是卻會去花高價買微波即食的阿一鮑魚， 作為儉約生活中犒賞自己的小小奢華。

過期不過期，心理因素有時比真實扮演更重要的角色，對我來說， 放了五分鐘的手捲壽司，紫菜捲失去了脆度，簡直不能入口， 除了扔掉沒有別的辦法， 我相信世界上也有人對於不是剛出爐的麵包，不是剛出油鍋的炸雞， 不是最新一刷的旅遊指南，也有同樣的堅持。同一種商品， 究竟多久才算過期，過期有沒有關係，我相信十個人會有十種答案。

但是我很懷念童年高雄的傳統市場有家熟食店， 週末晚上如果哪裡有婚宴，剩菜沒吃完煮成的大鍋剩菜羹， 就是隔天主婦們爭相搶購的美食，裡面有點魚翅，有點紅燒獅子頭， 還有各種不知名的菜餚，不知道什麼這種剩菜羹味道就是特別好， 但是最近我再舊地重遊，同樣的攤位還在原處營業， 問到有沒有剩菜羹，老闆娘瞪大眼睛，彷彿我很不衛生， 說這年頭哪還有人吃這種東西。

反正這種沒有標準答案的問題，自己想清楚就好。