小攤販大學問！從經營路邊攤看經營者哲學
很多老闆是技術或業務起家，當他們創辦企業之初，大半對會計一竅不通，甚至常常發現會計記帳、開發票有不合邏輯之事，也常常會和頑固的會計起爭執。你覺得如何？請看日本經營之聖稻盛和夫新書《稻盛和夫的實學：經營與會計》。
文／稻盛和夫
夜間烏龍麵攤販與經營
如何決定賣價，並能壓低經費，我經常以「夜間烏龍麵攤販」為例，向公司幹部說明。雖然這是一個很極端的例子，不過，對於培養經營者而言，我認為拉著攤車在街頭叫賣烏龍麵的方法，或許是一項極具效果的實習方法。
如果資本需要五萬日圓，我出資五萬日圓，囑咐「暫時不需要來公司上班。我提供一台攤車，一個月內，每天晚上在京都的街頭叫賣烏龍麵。一個月後，五萬日圓能變成多少，就是實際成績」，直接發派現場實地訓練。
這項訓練，首先遭遇的應該就是採購進貨的問題。最重要的烏龍麵糰，可直接向製麵工廠購買，也可在超市採購現成的生麵，或是考慮購買乾麵條，再煮熟銷售。
其次是湯頭。烏龍麵美味的重點在於湯頭。可採購昂貴的柴魚棒，或是可向削製柴魚棒的工廠索取柴魚屑。美味湯頭的熬製，隨著所花功夫的不同，展現不同的樣貌。如何降低成本，卻仍能調理出美味佳餚，創意功夫絕對不能缺少。
其他像是「魚板」、「油豆腐」或「大蔥」，可向超市購買，也可向農家或工廠直接進貨。各項材料的採購，也有不同的方式。
最後的重點是售價。「夜間烏龍麵攤販」可制訂一碗才三百日圓，也可以是五百日圓。雖然價廉可以多銷，但是不易獲得利潤。所以，必須找出既能讓顧客滿意卻仍能銷售的價格。
如上所述，即使只是一間烏龍麵攤子，也有多種的選擇方式。一個晚上或許看不出什麼差異，但是以一整年計算，就會呈現極大的差異。因此，有些攤販能夠發展成為連鎖店面，也有十多年拖著攤車四處叫賣，仍舊口袋空空。生意不分好壞，關鍵在於是否能夠邁向成功之路。只要訂定正確價格，促使營業額達到最大極限，剩下的就是徹底實現「最低成本」。
企業的會計，就是將「以最低成本，獲取最高營業額」作為經營原點，促使經營者得以追求更高效益，並且清楚展現在成果上。這就是貫徹在京瓷會計系統中的思考方法。在京瓷管理會計系統的「獲利制度」中，以非常清楚的方式呈現這種思考方法。（關於這點，請參照後述的第一部第六章「支持提高獲利」）。
不了解會計，就無法當個真正的經營者
環繞在我們周遭的世界，看似非常複雜，其實都是根據原理原則的「單純事物」，只是在投射放大之下，顯得複雜而已。企業經營也是同理可證。在會計領域中，將看似複雜的公司經營實態，藉由數據的單純表現，設法呈現真實樣貌。
若將經營以駕駛飛機為例，會計數據相當於駕駛艙中，儀表板上顯示的數字。對於身為機長的經營者，儀表板必須即時且正確地顯示瞬息萬變的飛機高度、速度、姿勢與方向。如果沒有儀表板，機長無法得知飛機目前的飛行狀態，當然就無法順利駕駛。
因此，會計不能只當作是一種後續追?經營結果的措施，如此一來，無論結算處理再怎麼正確無誤，耽誤延遲了，則回天乏術。會計數據表示現在的經營狀況，必須簡單且即時，否則對於經營者而言，毫無意義。
最佳實例就是快速發展中的中小企業，常會突然發生經營失敗的狀況。這是因為能夠即時明確傳達公司實態的會計系統，未能充分整頓規劃，導致帳目混亂，影響經營，判斷錯誤，最後淪為資金調度困難的狀態。
為了促使中小企業健全成長，必須建構一套會計系統，能夠讓經營狀況一目暸然，而且貫徹經營者的意志。京瓷能夠快速擴張事業，在於早期就完整規劃會計系統，所以經營才能順利推展。
因此，經營者首先必須充分了解會計。對於儀表板上顯示數字所表示的意義，必須信手拈來，即能立刻了解，否則就不能稱為真正的經營者。經營者在觀看會計製作的結算報表時，必須能夠立即察覺收益停滯不前的呻吟聲，或是資產縮水的哭泣聲。
京瓷還是小規模公司時，每月結算數據就已經由各個部門分別提出。無論我在公司或是出差時，對於各個部門提出的數據資料，都立刻過目。當我審閱每個部門的營業額、經費的細項時，就像閱讀故事般，立即了解每個部門的實際狀況。我的腦中浮現部門負責人的臉孔，同時也浮現一項又一項的經營問題，例如「經費使用怎麼這麼浪費」或「材料費用佔營業額的比例過大」等。
我用心審閱每月的結算報表，在前往工廠，或是經過有問題的區域時，就會想起「上個月，這裡的情形是如此這般」，於是我就能立即指出問題的所在。相關區域的負責人如果遵循我的指示，採取對策，結果就能顯現在下個月的每月結算報表中。於是，公司整體的成績漸入佳境。
一般常識上，每月結算報表等的結算數據，會計都依照一般慣例形式製作。可是，這樣對經營者是毫無助益的。經營者如果真心想要經營公司，就必須讓相關會計數據成為對經營有所價值的資料。所以，經營者自己必須充分了解會計，才能讓結算報表凸顯經營的狀況，以及經營的問題點。經營者必須認真理解會計，甚至必須達到擁有能力指導會計業務，唯有如此，經營者才能開始從事真正的經營…更多內文請見《稻盛和夫的實學：經營與會計》
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